专利权转让(一种酱油的制作方法)
发布:2013-11-21 08:51:25 阅读:1296
专利类型:发明专利
专利号:200610034586.9
专利名称:一种酱油的制作方法
申请日:
业务:转让专利
法律状态:授权
法律状态公告日:
专利权人:丁应昌
转让费:面议
所有人性质:个人
联系人:马文考
联系方式:22800788
摘要:摘要:本发明涉及食用调料及其酿造技术领域,尤其是指一种酱油的制作方法,该酱油的主要成分为:黄豆、面粉、芝麻、盐、水,其制作方法的工艺流程为:煮黄豆、拌匀熟黄豆和面粉,芝麻少量,发酵制曲、发酵制曲4-5天、加盐水25度适量、日晒酿造。所述的黄豆、面粉、芝麻少量、盐水25度适量,黄豆、面粉及水的比例为1∶0.4∶1.7;发酵制曲的温室为25度;发酵制曲时间为4-6天;日晒酿造时所加的盐水为25度适量;且日晒酿造的时间为150天,制成原晒黄豆面豉酱,加水50斤用火煮三小时去豆渣,加盐25度适量,再日晒制成黄豆头抽酱油。另外在所述发酵制曲的流程中加入少量的芝麻,使得制出来的酱油味道更加浓香,保鲜作用更好。这种制作方法还不用添加任何防腐剂,同时还提高了酱油的营养保健作用。